Roastbeef con salsa

Ingredientes:
1 cebolla picada,
Zumo de limón,
1 kg. d lomo alto,
2 cucharadas de manteca de cerdo,
500 g. de recortes de carne,
Sal,
4 gotas de salsa perry,
1 vaso de vermut.


Preparación:
Levantar la piel grasa del lomo,salar y volver a cubrir. Colocar en una fuente de horno con los recortes. Untar con manteca de cerdo. Meter en el horno a mitad de cocción dar la vuelta y rociar con su propio jugo. Dejar hacer y trinchar para cortar en lonchas finas. Añadir al jugo la cebolla, el vermut, el zumo de limón y la salsa perry antes de servir.