Huevos verdes

Ingredientes:
1 diente de ajo,
1 kg. de espinacas,
2 cucharadas de harina,
10 huevos duros,
1 l. de leche,
200 g. de mantequilla,
1 pizca de nuez moscada,
10 rodajas de panes,
Pimienta blanca y sal.

Preparación:
Cortar los huevos por la mitad, sacar las yemas y triturarlas con leche. Hacer un pure con consistencia. Rellenar la mitad de los huevos y tapar con la otra mitad. Freir las rebanadas de pan en mantequilla tras frotarlas con ajo. Colocarlas en una fuente y poner los huevos encima. Cocer las espinacas y triturarlas. Hacer una bechamel con la harina tostada y la leche y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar las espinacas a la bechamel y cubrir los huevos. Gratinar