1 cebolla grande,
2 copas de coñac,
1 ramita de estragón,
500 g. de langostinos,
40 g. de mantequilla,
1 kg. de rape,
2 tomates maduros.
Preparación:
Pelar y trocear los tomates maduros, una cebolla grande, el estragón y sofreír Pelar los langostinos e incorporar las cabezas al sofrito, junto a la copa de coñac. Flamear y dejar cocer, pasar por la batidora y después por el pasa puré Trocear el pescado en filetes y freír con la mantequilla y los langostinos. Verter otra copa de coñac y volver a flamear. Colocar en una fuente con la salsa.
Disfruten de la comida amigos.
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