Escalopines con queso

Ingredientes:
6 escalopines de ternera,
Queso de cabra
1 cebolla grande,
Caldo de carne,
Vini marsala,
Aceite,
Sal,
Pimienta molida.

Sopa marinera

Ingredientes:
Aceite,
4 chalotas,
1 cebolla,
1 ramita de apio,
1 puerro,
Hinojo,
1 zanahoria,
1 kg. de salmón ahumado,
1/2 l. de vino blanco,
Caldo de pescado,
Hierbas frescas,
2 anises estrellados,
Nata liquida,
Pimienta blanca.

Paella de habas

Ingredientes:
Aceite,
800 ccs. de caldo de pescado,
2 dientes de ajo,
3 alcachofas,
500 g. de arroz,
Azafran,
150 g. de habas,
Pimentón dulce,
Sal,
250 g. de sepia,
150 g. de tomates rallado.

Tallarines verdes

Ingredientes:
Aceite,
250 ccs. de caldo de verdura,
2 cucharadas de maicena,
200 g. de queso cremoso a las finas hierbas,
Sal,
300 g. de tallarines verdes,
2 cucharadas de vino blanco.

Arroz con bacalao

Ingredientes:
Aceite,
4 alcachofas,
4 tazas de arroz,
250 g. de bacalao remojado,
8 tazas de caldo de pescado,
1 cebolla,
50 g. guisantes,
2 cucharadas de harina.

Corona de salmón y carabineros

Ingredientes:
8 filetes de salmón,
4 carabineros,
500 g. de espinacas,
1 cebolla,
1 vaso de vino blanco,
1/2 vasos de vino oloroso,
1 tacita de caldo de pescado,
1/2 tacita de nata liquida,
Azafrán,
Pimienta blanca,
Mantequilla.

Rape a la americana

Ingredientes:
1 cebolla grande,
2 copas de coñac,
1 ramita de estragón,
500 g. de langostinos,
40 g. de mantequilla,
1 kg. de rape,
2 tomates maduros.

Sopa Juliana

Ingredientes:
Aceite,
1 ramita de apio,
2 pastillas de caldo,
3 cebolletas,
250 g. de coliflor,
100 g. de guisantes,
2 patatas,
2 puerros,
250 g. de repollo,
3 zanahorias.

Paella valenciana

Ingredientes:
Aceite,
1,4 l. de agua,
50 g. de alcachofas,
425 g. de arroz,
150 g. de conejo,
Azafrán,
25 g. de garrofon,
50 g. de judías verdes,
Pimentón,
150 g. de pollo,
3 cucharadas de tomate.

Macarrones con carne

Ingredientes: 250 g. de tomate natural triturado,
Aceite,
1 diente de ajo,
1 cucharada de azúcar,
200 g. de carne picada,
1 cebolleta,
400 g. de macarrones,
Perejil picado,
Pimienta,
150 g. de queso rallado, Sal.

Champiñones rellenos

Ingredientes:
Aceite,
2 dientes de ajo,
200 g. de carne,
1 cebolla,
500 g. de champiñones grandes,
2 huevos,
1 cucharada de pan rallado,
1 pimiento verde, Sal.

Acelgas rehogadas

Ingredientes:
Aceite,
500 g. de acelgas,
3 dientes de ajo,
1 pastilla de caldo,
200 g. de patatas,
Pimentón.

Ensalada de patatas

Ingredientes:
Aceite,
15 aceitunas sin hueso,
4 filetes de arenque ahumado,
250 g. de habaas,
3 huevos duros,
500 g. de patatas,
Perejil,
Pimienta negra y sal,
Vinagre.

Sopa de cebolla

Ingredientes:
Aceite,
1,5 l. de caldo,
1 kg. de cebolla,
1 cucharada de harina,
80 g. de mantequilla,
100 g. de pan,
Pimienta negra,
150 g. de queso,
Sal.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:
Aceite,
2 dientes de ajo,
400 g. de espaguetis,
3 huevos,
4 cucharadas de nata liquida,
Pimienta negra,
Queso parmesano,
Sal,
100 g. de tocino ahumado.

Arroz con magro de cerdo

Ingredientes:
Aceite,
2 dientes de ajo,
400 g. de arroz,
1 l. de caldo,
Canela,
300 g. de carne magra de cerdo,
1 cucharada de cebolla picada,
200 g. de guisantes,
Laurel,
25 g. de manteca de cerdo,
1 pizca de nuez moscada,
Perejil,
Pimienta blanca,
3 tomates maduros,
Tomillo,
Jamón serrano en dados.

Solomillo en salsa

Ingredientes:
Aceite,
1 cebolla,
250 g. de champiñones,
1 vaso de coñac,
30 g. de harina,
2 cucharadas de mostaza,
150 ccs. de nata,
Pimienta y sal,
4 rodajas de solomillo.

Ensalada de habas con menta

Ingredientes:
500 g. de habas peladas,
4 hojas de lechuga cortada en juliana,
200 g. de jamón,
Aceite,
Vinagre,
1 cucharada de mostaza,
Sal y pimienta,
1 l. de agua.

Tarta de limón

Ingredientes:
500 g. de azúcar,
4 limones,
180 g. de mantequilla,
7 huevos,
Nata liquida.
Para la base:
125 g. de harina,
125 g. de azúcar,
2 claras,
25 g. de mantequilla,
Ralladura de naranja,
Chorro de leche.

Tronco de bacalao encamisado

Ingredientes:
Lomo de bacalao,
Lonchas de jamón,
Camarones,
Mango,
Nata liquida,
Cebollino,
Perejil,
Aceite y sal.

Sopa de ajos castellana

Ingredientes:
 Aceite,
1 l. de agua,
6 dientes de ajo,
6 huevos,
125 g. de pan del dia anterior,
1 cucharadita de pimentón,
Sal.

Garbanzos con bacalao

Ingredientes:
Aceite,
300 g. de bacalao salado,
300 g. de espinacas,
300 g. de garbanzos,
2 huevos duros,
Sal.

Ensalada toledana

Ingredientes:
5 cucharadas de aceite,
2 dientes de ajo,
2 cebollas,
1 cucharadita de comino molido,
1 kg. de pimiento rojo,
Sal,
500 g. de tomates maduros,
1 chorreon de vinagre.

Huevos verdes

Ingredientes:
1 diente de ajo,
1 kg. de espinacas,
2 cucharadas de harina,
10 huevos duros,
1 l. de leche,
200 g. de mantequilla,
1 pizca de nuez moscada,
10 rodajas de panes,
Pimienta blanca y sal.

Preparación:
Cortar los huevos por la mitad, sacar las yemas y triturarlas con leche. Hacer un pure con consistencia. Rellenar la mitad de los huevos y tapar con la otra mitad. Freir las rebanadas de pan en mantequilla tras frotarlas con ajo. Colocarlas en una fuente y poner los huevos encima. Cocer las espinacas y triturarlas. Hacer una bechamel con la harina tostada y la leche y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar las espinacas a la bechamel y cubrir los huevos. Gratinar

Mistela de Bacalao

Ingredientes:
200 g. de bacalao,
100 g. de chorizo,
200 g. de magro,
2 cabezas de ajo,
1 cucharada de harina,
Aceite,
1 guindilla,
Sal.

Flan de naranja

Ingredientes: 150 g. de azúcar,
1 vaso de gelatina de naranja,
4 huevos,
1 vaso de zumo de naranja.

Roastbeef con salsa

Ingredientes:
1 cebolla picada,
Zumo de limón,
1 kg. d lomo alto,
2 cucharadas de manteca de cerdo,
500 g. de recortes de carne,
Sal,
4 gotas de salsa perry,
1 vaso de vermut.